AMRCR a fost partener al Evenimentului Zero Waste Challenge: „Sănătate în farfurie și pentru resurse”, din 17 aprilie , organizat de Asociația pentru Promovarea Învățământului în industria ospitalității (APIO) și Liceul Tehnologic „Cezar Nicolau” din Brănești. 

Șase licee cu învățământ dual din toată țara s-au întrecut într-o competiție gastronomică ce a pus accent pe schimbarea mentalităților în educația privitoare la resurse, având ca obiectiv final reducerea risipei alimentare.

AMRCR – Asociația Marilor Rețele Comerciale din România a participat la evenimentul dedicat combaterii risipei alimentare, în cadrul căruia viitorii bucătari au demonstrat că abilitățile verzi și creativitatea pot transforma resturile de materii prime în adevărate creații culinare. 

Învățământul dual -un parteneriat între școală și mediul economic- le permite elevilor să învețe o meserie prin practică directă la locul de muncă, prin dobândirea experienței reale în care elevii au simultan rolul de cursanți și practicanți, beneficiind adesea și de burse sau alte facilități după terminarea studiilor.

Programul învățământului dual are ca obiectiv asigurarea unui flux constant de specialiști bine pregătiți, adaptați cerințelor tehnologice actuale, contribuind la creșterea competitivității companiilor și la reducerea abandonului școlar.

Obiectivul central al evenimentului a fost utilizarea integrală a materiei prime, transformând ingredientele în preparate de tip haute cuisine prin creativitate și respect pentru resurse. Echipele participante, formate din câte doi elevi, au avut sarcina de a prepara o salată reprezentativă pentru regiunea lor de proveniență, aplicând tehnici Zero Waste -prin utilizarea ingredientelor care în mod obișnuit sunt aruncate, precum:

•            Cojile și tijele legumelor;

•            Frunzele exterioare care sunt adesea îndepărtate.

Jurizarea, realizată de o echipă de experți din care a făcut parte și cunoscutul Chef Horia Vârlan, a pus accent nu doar pe aspectul vizual (plating), ci și pe argumentarea nutrițională a preparatelor și pe corectitudinea tehnicilor de reducere a risipei.

Viitorul gastronomiei naționale și globale

Acest eveniment a beneficiat de un sprijin instituțional larg, fiind susținut atât de AMRCR, cât și de Inspectoratul Școlar al Județului Ilfov, Banca pentru Alimente din București și Erasmus Plus România. Succesul acestei ediții deschide drumul către transformarea competiției într-una de nivel național și internațional. APIO, în calitate de membru al Alianței Europene pentru Ucenicii, își propune să extindă această mișcare de diminuare a risipei alimentare în întreaga regiune a Balcanilor și a Europei de Sud, promovând bunele practici în învățământul profesional. 

AMRCR este și va rămâne un promotor activ al mișcării anti-risipă alimentară, cât și al sprijinirii învățământului dual. Suntem convinși că viitorul gastronomiei, atât la nivel național, cât și global, aparține acestor tineri care învață să gătească responsabil, cu respect pentru fiecare resursă oferită de natură. 

Succesul primei ediții a acestui eveniment ne-a arătat că sustenabilitatea este singurul ingredient care nu trebuie să lipsească din farfurie!